Taller de Formulación y Gestión de Proyectos Enogastronómicos

Una propuesta de formación pensada para quienes buscan transformar ideas vinculadas a la gastronomía, el turismo y la enología en proyectos concretos, viables y sostenibles.

¿A quién está dirigido?

El taller está destinado a estudiantes y egresados de las carreras de Licenciatura en Gastronomía, Hotelería y Turismo, así como de la Tecnicatura Universitaria en Gestión y Organización de Eventos y Guía Universitario en Turismo.

También está dirigido a emprendedores y responsables de empresas vinculadas al alojamiento, alimentos y bebidas.

¿Qué propone?

El objetivo es desarrollar las competencias necesarias para formular, evaluar y gestionar proyectos enogastronómicos viables, incorporando herramientas técnicas, financieras, comerciales y sociales.

A lo largo del taller, los participantes podrán identificar oportunidades de negocio dentro de los sectores de gastronomía, enología y alimentos y bebidas, estructurar propuestas sólidas y adquirir herramientas para tomar decisiones de inversión fundamentadas.

La propuesta incorpora además una mirada orientada al desarrollo sostenible y a la valorización de la cultura enogastronómica.

Resultados de aprendizaje

Al finalizar el taller, los participantes podrán:

• Identificar y analizar oportunidades de negocio en el ámbito de los servicios de alimentos y bebidas.
• Formular proyectos integrales que contemplen estudios de mercado, técnicos, organizacionales, legales, ambientales y financieros.
• Evaluar la viabilidad económica y financiera de un proyecto mediante indicadores como VAN, TIR y análisis de sensibilidad.
• Incorporar criterios de sostenibilidad y responsabilidad social en el diseño de emprendimientos.
• Aplicar herramientas de gestión para la puesta en marcha, seguimiento y control de proyectos enogastronómicos.

A cargo de

José Gregorio Angulo Rodríguez

Economista y Magíster en Planificación Turística, con más de 20 años de experiencia profesional y académica.

Fue gerente del restaurante Las Morochas, en Buenos Aires, y se desempeñó como gerente (CEO) en organizaciones de desarrollo regional. También trabaja como consultor y asesor en proyectos de inversión, emprendimiento y desarrollo sostenible.

Es profesor e investigador universitario de grado y posgrado y autor del libro “Gerencia Competitiva de la Posada Turística”, publicado por Editorial Trillas de México.

Fechas y horarios

Del 7 de noviembre al 5 de diciembre
Sábados de 8 a 10 h