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SUMMARY:Taller de Formulación y Gestión de Proyectos Enogastronómicos
DESCRIPTION:Una propuesta de formación pensada para quienes buscan transformar ideas vinculadas a la gastronomía, el turismo y la enología en proyectos concretos, viables y sostenibles.\n¿A quién está dirigido?\nEl taller está destinado a estudiantes y egresados de las carreras de Licenciatura en Gastronomía, Hotelería y Turismo, así como de la Tecnicatura Universitaria en Gestión y Organización de Eventos y Guía Universitario en Turismo.\nTambién está dirigido a emprendedores y responsables de empresas vinculadas al alojamiento, alimentos y bebidas.\n¿Qué propone?\nEl objetivo es desarrollar las competencias necesarias para formular, evaluar y gestionar proyectos enogastronómicos viables, incorporando herramientas técnicas, financieras, comerciales y sociales.\nA lo largo del taller, los participantes podrán identificar oportunidades de negocio dentro de los sectores de gastronomía, enología y alimentos y bebidas, estructurar propuestas sólidas y adquirir herramientas para tomar decisiones de inversión fundamentadas.\nLa propuesta incorpora además una mirada orientada al desarrollo sostenible y a la valorización de la cultura enogastronómica.\nResultados de aprendizaje\nAl finalizar el taller, los participantes podrán:\n\nIdentificar y analizar oportunidades de negocio en el ámbito de los servicios de alimentos y bebidas.\nFormular proyectos integrales que contemplen estudios de mercado, técnicos, organizacionales, legales, ambientales y financieros.\nEvaluar la viabilidad económica y financiera de un proyecto mediante indicadores como VAN, TIR y análisis de sensibilidad.\nIncorporar criterios de sostenibilidad y responsabilidad social en el diseño de emprendimientos.\nAplicar herramientas de gestión para la puesta en marcha, seguimiento y control de proyectos enogastronómicos.\n\nA cargo de\nJosé Gregorio Angulo Rodríguez\nEconomista y Magíster en Planificación Turística, con más de 20 años de experiencia profesional y académica.\nFue gerente del restaurante Las Morochas, en Buenos Aires, y se desempeñó como gerente (CEO) en organizaciones de desarrollo regional. También trabaja como consultor y asesor en proyectos de inversión, emprendimiento y desarrollo sostenible.\nEs profesor e investigador universitario de grado y posgrado y autor del libro “Gerencia Competitiva de la Posada Turística”, publicado por Editorial Trillas de México.\nFechas y horarios\nDel 7 de noviembre al 5 de diciembre\nSábados de 8 a 10 h\n\n    \n\n		\n        \n			        \n     \n
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