El informe señala que, pese al encarecimiento, el consumo doméstico mostró una recuperación, impulsado por la caída de las exportaciones.
El precio de la carne vacuna registró en noviembre su mayor valor relativo en los últimos 15 años, según datos difundidos por Ámbito. El salto en el valor de la hacienda se dio en un contexto de menor faena y escasez de animales, lo que impactó directamente en los bolsillos de los consumidores y en la dinámica del mercado interno.
El informe señala que, pese al encarecimiento, el consumo doméstico mostró una recuperación, impulsado por la caída de las exportaciones. La menor salida de carne al exterior permitió que una mayor proporción de la producción se destinara al mercado interno, lo que moderó parcialmente el efecto de los aumentos en los precios.
La suba de la carne se convirtió en uno de los factores más relevantes dentro de la división Alimentos y Bebidas del IPC, en un mes donde la inflación general mostró una desaceleración. El encarecimiento de cortes populares como el asado, la nalga y la paleta reflejó la presión sobre los hogares, que debieron ajustar sus hábitos de compra.
El informe también destaca que la industria frigorífica enfrenta un panorama complejo: mientras el consumo interno se sostiene, las exportaciones se desploman por la baja de precios en China y la pérdida de competitividad frente a otros proveedores regionales.
En este escenario, los analistas advierten que la carne vacuna podría seguir siendo un factor de tensión en los próximos meses, tanto por su peso en la canasta básica como por su incidencia en la inflación. La combinación de escasez de oferta, caída de exportaciones y mayor demanda interna configura un mercado volátil, con precios que alcanzaron niveles históricos en relación con otros alimentos.
